Ingredientes
2 lb de Bonita
1 lb de pimientos morrones rojos
1 diente de ajo
Menta al gusto
Arrúgula fresca en cantidad suficiente
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal al gusto
Procedimiento:
– Lavar los pimientos y colocarlos en el horno precalentado a 380° durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernos y con la parte exterior ligeramente oscura. Pelarlos y condimentar la pulpa con aceite, menta, ajo, y sal. Mezclar con un batidor o en una licuadora hasta obtener una salsa aterciopelada.
–Una vez descongelada completamente la bonita, cortarla en cubos de aproximadamente 5 a 6 centímetros por lado, y cocinar los cubos en una sartén con un chorrito de aceite unos 30 segundos por lado. De esta manera se obtiene una cocción optima, con el centro ligeramente crudo.
– Emplatamiento: Colocar en el fondo del plato abundante crema de pimiento rojo, y organizar los cubos con un puñado de arrúgula fresca. Condimentar con un chorrito de aceite y una pizca de sal, sólo sobre el pescado…
¡…y a disfrutar!
