Pollo con Tomates Uva y Champiñones

Ingredientes

  • 1 1/4 libras de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en tiras finas
  • 1/2 taza de harina todo uso
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 1/4 tazas de champiñones frescos, rebanados
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 1/2 tazas de tomates uva
  • 1/3 taza de cebollino cortado en trozos de 2.5 cms
     

    Procedimiento

    Sazone el pollo al gusto, y cúbralo con harina.
    Caliente el aceite en un sartén de 30 cms a fuego medio-algo.  Agregue el pollo y cocine hasta que se dore bien, revolviendo con frecuencia.  Retire el pollo del sartén.

    Agregue los champiñones y 1/4 de taza de caldo de pollo al sartén, y cocine hasta que los champiñones estén tiernos, revolviendo de vez en cuando. 

    Agregue el ajo y los tomates al sartén y cocine revolviendo durante un minuto. Añada el resto del caldo de pollo y lleve a un hervor. Agregue el pollo al sartén y reduzca el fuego al mínimo.  

    Cocine durante 5 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.  Agregue el cebollino picado.

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