Medallones de Papa Rellenos

Ingredientes

1000 g (2 lb) de papa

500 g (1 lb) de harina 00

75 ml (2.5 Oz) de aceite de maíz, girasol, ajonjolí, o soja

250 ml (8 Oz) de leche

5 cucharaditas de sal

Aceite para freir en cantidad suficiente

Para el relleno:

500 g (1 lb) de Queso

100 g  (3.5 Oz) de Salami

Pan Rallado en cantidad suficiente

Procedimiento

Cocine las papas colocándolas en agua fría, hasta que estén cocidas (unos 20 minutos después del hervor)

Una vez cocidas las papas, escúrralas y pélelas

Pase las papas por un pasapuré

Coloque el puré de papas en un bol, agregue la harina, el aceite, y la sal

Mezcle rápidamente hasta obtener una pasta consistente

Cubra la pasta con un poco de harina y extiéndala en un mesón utilizando un rodillo

Corte circulos con el borde de una taza de tamaño adecuado

Coloque en el centro de cada uno de la mitad de los círculos un trozo de queso y una rueda de salami

Cubra cada circulo con otro y cierre los bordes con un tenedor

Humedezca los medallones con un poco de leche y páselos por el pan rallado

Caliente el aceite en una sartén antiadherente

Fría los medallones, dos a la vez, para evitar que se enfríe demasiado el aceite.  Déles vuelta sólo una vez.

Una vez cocinados, escurra los medallones colocándolos sobre una toalla de papel absorbente.

Sirvalos calientes…¡y buen provecho!

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