Mar y Tierra

Ingredientes

  • 2 New York Strip Steaks (sin hueso, de 1 pulgada de grosor) 
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de Oliva
  • 4 cucharadas de Mantequilla (divididas)
  • 2 Echalotes (finamente picados)
  • 3 Dientes de Ajo (finamente picados)
  • 1 libra de Camarón (sin concha y limpios, con cabeza)
  • 1 cucharada de Paprika
  • 1/4 taza de Whiskey (preferiblemente Bourbon)
  • 1/4 taza de Jugo de Naranga
  • 2 cucharaditas de Miel
  • 1 1/2 cucharadas de Mostaza
  • 1/4 taza de cebollino (picado)

Procedimiento

  • Caliente una sartén grande de hierro colado a fuego medio-alto.
  • Sazone los bistecs generosamente con sal y pimienta
  • Agregue unas tres cucharadas de aceite a la sartén, junto con dos cucharadas de mantequilla, y a lo que comience a hacer espuma coloque cuidadosamente los bistecs en la sartén
  • Cocine los bistecs de 4 a 5 minutos por lado, hasta que tomen un color dorado oscuro
  • Una vez que los bistecs estén a término medio (8 a 10 minutos en la sartén) retírelos y déjelos reposar
  • Añada dos o tres cucharadas más de aceite a la sartén, y luego agregue los echalotes y el ajo.  Sazone con sal y pimienta, y recúbralos con el aceite
  • Agregue los camarones a la sartén, y sazone con sal, pimienta, y paprika
  • Deje cocinar por aproximadamente un minuto, luego agregue el whiskey y el jugo de naranja, y cocine hasta reducir a la mitad el volumen del líquido, o hasta que los camarones comiencen a tomar un color rosado.
  • Agregue la miel, la mostaza, y el resto de la mantequilla, y remueva la sartén para emulsionar la mezcla
  • Retire la sartén del fuego y vierta el contenido sobre los bistecs.  Adorne con el cebollino picado, y sirva.

 

Deja una Respuesta

Su dirección de correo electrónico no será publicada.