Bonita en Salsa de Pimientos Rojos Asados

Ingredientes

2 lb de Bonita

1 lb de pimientos morrones rojos

1 diente de ajo

 Menta al gusto

Arrúgula fresca en cantidad suficiente

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal al gusto

Procedimiento:

– Lavar los pimientos y colocarlos en el horno precalentado a 380° durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernos y con la parte exterior ligeramente oscura.  Pelarlos y condimentar la pulpa con aceite, menta, ajo, y sal. Mezclar con un batidor o en una licuadora hasta obtener una salsa aterciopelada.

–Una vez descongelada completamente la bonita, cortarla en cubos de aproximadamente 5 a 6 centímetros por lado, y cocinar los cubos en una sartén con un chorrito de aceite unos 30 segundos por lado.  De esta manera se obtiene una cocción optima, con el centro ligeramente crudo.

– Emplatamiento: Colocar en el fondo del plato abundante crema de pimiento rojo, y organizar los cubos con un puñado de arrúgula fresca.  Condimentar con un chorrito de aceite y una pizca de sal, sólo sobre el pescado…

¡…y a disfrutar!

 

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